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方便茄丝

王朝百科·作者佚名  2010-01-19
窄屏简体版  字體: 小|中|大|超大  

将嫩度适中的新鲜茄子切成条形状，放沸水中烫漂1-2分钟，捞起沥干，再放阳光下暴晒，干缩成卷丝状，按100公斤丝，50公斤砂糖的比例，先取砂糖放入铝锅，添适量开水，烧沸熬成汤汁，随后倒入干茄丝及鲜辣粉，胡椒粉适量，并不断搅动，一般煮15-20分钟，见汤汁能起丝时，起锅放熟米粉中滚一下，摊开晾凉，即得风味独特的茄丝方便小食品，称量后密封包装便可。

 
 
 
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