主料
鳗鱼、黄瓜（装饰料）
配料
酱油、料酒、味精、糖、水淀粉、葱、姜、芜荽
做法
1、鳗鱼切成厚片，用酱油、料酒、味精、葱、姜汁入味后用水淀粉上浆。
2、将鳗鱼肉入锅炸熟后捞出。
3、锅中留少许底油，煸香葱、姜，加入清水烧滚后加酱油、料酒、味精、糖调味后放入鳗鱼烧至汁浓即成。
4、黄瓜切片装饰，鱼盛在中间，上面撒上芜荽即可。
特点
鱼肉鲜嫩，色泽棕红，口味咸鲜微甜