沙枣是河西走廊群众十分喜食的一种果品，以民勤产量最高，品质最佳。
沙枣树幼枝表皮有一层银白色鳞片，老枝栗褐色，常具棘刺，属蔷薇科落叶乔木，树干高丈余，叶卵形而尖，夏季开钟形金黄色小花，香气浓郁，花落结果，秋季成熟为沙枣，多呈红、黄色，有成人食指尖大小，味酸甜。
沙枣淀粉含量很高，营养丰富，成分接近高梁，可食用，也可酿酒、酿醋，制作酱油等，还有止泻、治肠胃不和等药效。用沙枣花酿出的枣花蜜，色味俱佳，止咳平喘。
沙枣核又是制作“珍珠”门帘的主要原料。沙枣上的肉质去除后，露出橄榄形硬小核，多为灰色，间或红、黄，每个核上均有细密纵向的黑纹线。做法是将洗净的沙枣核蒸软，用丝线穿成串。穿前，十分讲究对颜色的选择。每串长度与房门相当，用一木条将数串一端固定，最后用彩漆精心描绘上“二龙戏珠”、“熊猫”、山水风光等名画图案，喷上清漆晾干即成。如此做成的门帘，其色泽油亮艳丽，犹如串串“珍珠”，耀眼夺目，是很好的门面装饰品，为河西群众近年所新创。
