酱芥头
配方 咸芥头10公斤 甜面酱7公斤
制作方法 将咸芥头切1厘米厚的片，每片切深约占整个芥头的三分之二,使每片不断开)。后用清水泡，夏天泡10小时，冬天泡14小时。捞出控去水分,用次酱(酱制过产品的酱)泡制1～4天，每天打两次后捞出控干，再放甜面酱缸内，每天两次，15天后即为成品。©食界论坛 -- 我们的食界论坛，互相交流的天地
标准 酱红色，质艮，味香甜.