主料
芥菜心1.28公斤、火腿片40克、湿冬菇40克、鸡半只约640克、腩肉320克、排骨320克、火腿脚80克、上汤2.56公斤、绍酒、盐、麻油、粟粉各少许。
做法
1、先用滚水焯过芥菜心、沥干。起油镬,把芥菜炒过后,放落瓦罐内备用。
2、起油镬,把排骨和腩肉炒香,加入绍酒、盐、上汤、火腿脚和鸡一起滚约十分钟后,倒入瓦罐内,加盖,约煮三十分钟至芥菜火念软为止,把各料除去,芥菜上碟,用冬菇伴碟边,芥菜上放火腿片,将原汁加入粟粉和麻油勾芡淋上。
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芥菜心1.28公斤、火腿片40克、湿冬菇40克、鸡半只约640克、腩肉320克、排骨320克、火腿脚80克、上汤2.56公斤、绍酒、盐、麻油、粟粉各少许。
做法
1、先用滚水焯过芥菜心、沥干。起油镬,把芥菜炒过后,放落瓦罐内备用。
2、起油镬,把排骨和腩肉炒香,加入绍酒、盐、上汤、火腿脚和鸡一起滚约十分钟后,倒入瓦罐内,加盖,约煮三十分钟至芥菜火念软为止,把各料除去,芥菜上碟,用冬菇伴碟边,芥菜上放火腿片,将原汁加入粟粉和麻油勾芡淋上。