丙酸发酵 propionic fermentation
丙酸菌对糖类进行无氧的产生丙酸的发酵。作为丙酸的产生途径，认为是经过由糖开始的艾姆登-迈耶霍夫途径所产生的丙酮酸，而丙酮酸则有如下的变化：
平衡：CH3COCOOH＋4H-→CH3CH2COOH＋H2O
（1）methylmalony-CoA Coboxytransferase
（2）malate dehydrogense
（3）fumarase
（4）succinate dehydrogenase
（5）proptonate dehydrogenase
（6）methylmalonyl-CoA mutase
（7）methylmalonyl-CoA racemase