红粉佳人鸡尾酒

王朝百科·作者佚名  2010-01-20
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调制红粉佳人(Pink Lady)

配方:30mL Gin(金酒)、15mL Lemon Juice(柠檬汁)、7.5mL Grenadine Syrup(红石榴糖浆)、One Albumen(蛋白)

器具:调酒器、量酒杯、鸡尾酒杯、公杯、吧匙、冰桶及冰夹。

材料:金酒、蛋白、柠檬汁或柠檬、红石榴糖浆。

操作步骤:

第一步,洗净双手并擦干;

第二步,在鸡尾酒杯中加入冰块,进行冰杯;

第三步,将调酒器分三段放于操作台面上;

第四步,取适量冰块(方冰3~5块)放入调酒器底杯内;

第五步,将公杯里的蛋白(1个鸡蛋的量)倒入调酒器底杯内;

第六步,量入柠檬汁和红石榴糖浆;

第七步,用量酒杯量入金酒30 mL,倒人调酒器底杯内;

第八步,盖好滤冰网兼盖子和小盖子,用单手摇或双手摇的方法摇混均匀至外部结霜即可;

第九步,将鸡尾酒杯里的冰块倒掉,滤入鸡尾酒;

第十步,用吧匙将红樱桃取出,用刀在其底部划一口子,置于鸡尾酒杯上;

第十一步,将调制好的鸡尾酒置于杯垫上;

第十二步清理工作台。

成品特点:色泽艳丽,美味芬芳,酒度为中度,属酸甜类的餐前短饮,是传统的标准鸡尾酒,深受女性喜欢。

操作要点及注意事项:

由于蛋白较难与其他材料混合,所以在调制这款酒时,一定要摇充分。从调酒器中滤酒时,要倒得彻底。因为这款酒需要酒面上浮些泡沫,而泡沫往往在最后才能倒出。摇混时,手掌绝对不可紧贴调酒器,否则手温会透过调酒器使壶体内的冰块溶解,导致鸡尾酒酒味变淡。调制这款酒的关键是红石榴糖浆的用量,用量少了,酒的颜色呈粉红;用量多了,酒的颜色又呈深红。口味也会有变化。由于量酒杯容量较大,很难准确地量出7.5mL ,因此建议使用吧匙,2吧匙的量大约为7.5mL。

 
 
 
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