"三辣一麻"就是莱芜的特色农产品----生姜、白皮蒜、鸡腿葱和花椒。
你别小看这“三辣一麻”，它的历史还挺悠久。据说生姜、花椒有文字记载的栽培历史就有2000多年，白皮蒜、鸡腿葱也有1000多年。
莱芜“三辣一麻”久负盛誉。莱芜生姜有两千多年的种植历史，在封建社会曾是朝廷的贡品。它以姜块肥大、皮薄丝少、辣浓味美、色泽鲜润而著称，富含多种维生素，既是美味品，又是保健品，民间有“冬夏吃生姜，不劳医生开药方”之说。莱芜白皮蒜瓣大产量高，质细辣味香，具有防病保建之功效。莱芜鸡腿葱是烹调的常备佐料，“如吃山东菜，鲁菜不离莱芜葱”。1960年2月，周恩来总理指示在莱芜召开全国“三辣”规划会议，把莱芜生姜列为名贵产品，中科院把莱芜生姜编入《中国蔬菜优良品种》一书。1961年，莱芜被列为省属生姜 、大蒜、大葱商品基地。莱芜大红袍花椒，椒皮厚实，色泽鲜艳，香味浓郁，麻辣九州。现全区花椒种植面积达到15万亩，总产106万公斤。
莱芜市的生姜、大蒜面积分别达到了18．79万亩和16．95万亩。如此规模的种植，越来越离不开国际贸易。所获得的“生姜之乡”、“大蒜之乡”称号，在国际上还得不到认可，而原产地标记将使“三辣一麻”的品牌坚挺起来。于是，他们开始积极申请注册。经过专家组的严格评审和一个月的公示期，“三辣一麻”最终获得了国家原产地标记注册。
原产地标记注册的成功，为“三辣一麻”创名牌、建信誉、树形象提供了条件，为在国内外市场上打击假冒其原产地标记的产品提供了法律武器。正如鲁进食品有限公司经理张松泉所说，过去我们的生姜、大蒜、大葱和花椒没有“户口”，在国际市场上只能打“中国牌子”，所以在销售过程中，就出现鱼龙混杂的情况。由于牌子硬不起来，市场价格也就随行就市。有了原产地标记后，“三辣一麻”就可以打上“中国原产地”品牌了，权益也能够受到保护。
莱城的“三辣一麻”销往全国各地,还远销国外,其中销往日本的姜芽占日本姜芽市场份额的65%。
