“陇西腊羊肉”是以新鲜羊肉为主料制作而成，实际上就是一种“卤”羊肉，甘肃省传统名菜。据传唐代诗人李贺，自小聪明好学，7岁时就会吟诗作赋，连当时大文豪韩愈都不相信。一天，韩愈到李贺家，李贺的爸爸把儿子唤出，当面试笔，7岁的李贺很快写出一首叫《高轩过》的诗来。韩愈看了大为吃惊，赞叹不已。韩愈把李贺抱到马上，带回自己家中去玩。从此，李贺的名声越来越大，远近闻名。但命运坎坷，27岁时李贺便离开了人世，这使夫人郑氏悲痛欲绝。一夜郑氏梦李贺来说：“我今为神仙宫的人，夫人莫要怀念，只希吉日供陇西腊羊肉一食，则愿足矣。”李贺常自称陇西人，对家乡特产感情如此之深，也可见陇西腊羊肉之鲜美、诱人了。
制作原料：带骨羊肉1．5千克，姜250克，桂子50克，桂皮50克，丁香40克，草果100克，红曲米10克，盐40克，香油25克，料酒50克。
制作方法：取一小锅，加少量清水，将红曲米放在小锅内，用小火烧开，待红曲米溶化后，熄火放凉。
将羊肉剁成块，刮洗干净，沥干水分，将红曲米水抹在肉上，然后放入锅内，加清水、盐、料酒、姜、香料，用旺火烧开后改用小火焖煮，待肉烂后，捞出，沥干水分，抽去骨头，在肉皮上抹香油，放凉后，改刀装盘，即可。
