【菜谱名称】目鱼大烤
【所属菜系】上海菜
【菜谱功效】营养不良调理 补虚养身调理
【制作材料】主料：虱目鱼(250克) 猪肉(肥)(100克)
调料：八角(5克) 料酒(25克) 盐(15克) 白砂糖(50克) 酱油(250克) 大葱(5克) 姜(5克) 大豆油(25克) 味精(15克)
【制作工艺】1.将目鱼片，猪肉分别焯水沥干。
2.油锅烧热，下葱姜起香，倒入焯过水的目鱼片，猪肉，略翻，放入大料，料酒，盐，糖，老抽，水(500克)，大火烧开，撇去浮沫，改中小火焐至原料成熟。
3.开大火，收至卤汁粘稠，放入味精，不断翻动原料，待卤汁基本上收干，拣去肥肉，目鱼改刀装盘即可。
【菜品口感】口味：甜咸味
色泽红亮，甜中带酸，味美可口。
【食谱营养】猪肉(肥)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。
【食谱相克】猪肉(肥)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
【营养成分】·热量 (1443.00千卡)
·维生素B6 (0.01毫克)
·蛋白质 (22.83克)
·脂肪 (114.18克)
·泛酸 (0.02毫克)
·碳水化合物 (83.78克)
·叶酸 (77.80微克)
·膳食纤维 (2.85克)
·胆固醇 (109.00毫克)
·维生素A (31.25微克)
·维生素K (0.35微克)
·胡萝卜素 (13.50微克)
·硫胺素 (0.23毫克)
·核黄素 (0.39毫克)
·尼克酸 (5.30毫克)
·维生素C (1.05毫克)
·维生素E (23.58毫克)
·钙 (207.90毫克)
·磷 (540.70毫克)
·钾 (903.50毫克)
·钠 (21603.30毫克)
·镁 (402.15毫克)
·铁 (24.08毫克)
·锌 (4.07毫克)
·硒 (11.77微克)
·铜 (0.34毫克)
·锰 (3.65毫克)