材料：豆腐400克(八公山泉水酿制)、肥王鱼150克(凤台县黑龙潭)、蟹肉100克、肉皮胶汁50克、鸡清汤600克、姜葱汁20克；精盐、味精、黄酒、胡椒粉、青菜各适量。
制作：1.将八公山豆腐和肥王鱼去皮、去刺后分别制成豆腐泥和鱼胶。2.将豆腐泥和鱼胶搅拌均匀，加入鸡汤、姜葱汁、盐、味精、胡椒粉、黄酒，搅上劲。3.将蟹肉炒透，加入肉皮胶汁，调成咸鲜味，制成蟹肉冻作馅心。4.将搅上劲的豆腐泥逐一加入"蟹肉馅心"做成豆腐球入水氽熟，捞入鸡汤内进行调味。烧开打清，装入盛器中并用小青菜心点缀即成。
特点：豆腐球色泽洁白，滑嫩细腻；蟹肉馅心红亮，味咸鲜