【主料】土豆250克，水发木耳100克，水发黄花100克，鸡蛋一个，黄瓜一根，西红柿一个
【配料】清汤、味精、盐、胡椒粉、食用油、香菜适量
【操作】
1、将土豆、木耳、黄花、香菜、黄瓜、西红柿洗净沥干；
2、土豆去皮切细丝，用清水浸泡；木耳撕成小朵，黄花去梗切段；黄瓜、西红柿切片；香菜切末；
3、锅内放清汤烧开，加入木耳、黄花、黄瓜、西红柿，再加入盐、味精、胡椒粉调好口味；
4、鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，匀速淋入汤内，烧开盛入汤碗；
5、锅内食用油烧八成热，将土豆丝沥干水分，入热油中炸至金黄酥脆时捞出，控去油后放在汤面，再撒上香菜末即成。
【特点】五彩斑斓，汤味醇鲜。