简介太平岩前，有四块巨石，两块相叠，一端贴合，一端张开，由另二块巨石顶立，
形成石门，自然构成“笑口常开”景观。因地处太平岩，故称“太平石笑”[1]。石门右侧巨石上镌刻“石笑”二字，苍劲有力，书法上佳。字旁有清雍正辛亥咏“石笑”的一首诗：“忽见石开口，不闻石有声。夜因吞月色，朝为吐云情。饮露千年饱，餐风一味清。太平真好景，长笑息征兵。”进得石门，抬眼就见榕树下巨石上“极乐天”三字。蓦然回首，石门额上有“石为迎宾开口笑，山能作主乐天成”的联句，是绝纱的迎宾词。“极乐天”四周，幽溪修竹，榕荫密匝，荫下石级蹬道直达太平岩寺。太平岩寺有正殿、偏殿，奉祀观音。正殿前为二层敞开式阁楼叫“蟾宫”。殿左为“海云洞”，洞上有一六角亭，亭边石壁刻有“郑延平郡王读书处”。
概况位于狮山主峰。这里磷石四起，洞穴隐伏，悬崖夹道，更有流水潺潺。近年，依原有寺宇式样重建，远胜旧观。寺左为“太平石笑”名胜所在，但见四块巨石相叠，上面二石一端粘合，一端敞开，状如笑口，惟妙惟肖。寺内有放生池、海云洞等小景。从中岩上行，有一条宽敞的石板路通到太平岩，路旁题刻甚多，如黄仲训的“眼中沧海”，此启示我们站在岩顶，可以望到大海，饱览山海之胜。还有徐友铭题刻的“海上云根”。古人认为云是从石头底下冒出来的，石头是云的根。其实云是水蒸气凝结的，它区别于雾，雾乃贴近地面，云乃浮于空中。由此前进，走到山门，便是石笑名胜。石笑乃由两岩斜倚在另一个大岩上，这两岩中间是裂开的，像是一石开口大笑，并刻“石笑”二字。 联曰："石为迎宾开口笑，山能做主乐天成。路旁巨石有台湾新竹人郑云鹏一首诗：“石不能言笑口开，读书深处有莓苔。草鸡莫问当年事，鲲海骑鲸去不回”。这里是说此处是郑成功读书的地方，生有一种细小果实的植物（笔者拟为草莓），“草鸡”指郑成功，“鲲海”大海，指为台湾海峡。郑成功去台湾半年，因病而逝死，没能再回大陆。（“石笑”是厦门小八景之一） 。
气候因地处太平岩，故名“太平石笑”。跨过石门就是太平岩寺。太平岩寺为“棋盘迥向”格局，有正殿和偏殿，殿前的阁楼曰“蟾宫”，当年到此远眺员当港景色，现为“茶人之家”，掩映在浓荫密匝之中，游人到此品苟赏景，消暑度假，十分清凉。 所以夏季是最适宜的旅游季节！
历史厦门是民族英雄郑成功抗清斗争和收复台湾的根据地，在这里留下了许多英雄遗迹。走进美丽的万石山风景区，从万石岩前逶迤的石阶拾级而上，可通太平岩。太平岩始建于唐，林壑优美，风光秀丽。最奇的是，岩前有四块巨石，其中两块相叠，一端贴合，一端张开，由另二块巨石顶立，形成石门，自然构成“笑口常开”的景观。因地处太平岩地界，故称“太平石笑”，是厦门新二十景之一。万石山风景区内有一处“锁云”石，是当年郑成功刺杀郑联的地方。郑成功刺杀在厦门横征暴敛的郑联，顺利地取得厦门岛，不但解除了厦门人民的痛苦，且为抗清斗争和收复台湾做了准备。太平岩殿左有“海云洞”，洞上有一六角亭，亭边石壁刻有“郑延平郡王读书处”。当年，这里浓荫蔽日，清幽雅静，郑成功曾住在太平岩，常到海云洞读书。所以，“太平石笑”周围有诸多摩崖石刻，大多与郑成功有关，而最富历史性和故事性的要数郑鹏云的“游太平岩经先世延平郡王读书处”一诗。这首诗刻在“石笑”旁的一处石壁上：“石不能言笑开口，读书深处有莓台。草鸡莫问当年事，鲲海骑鲸去不回。“题款”游太平岩经先世延平郡王读书处”，落款“台阳郑鹏云”。台阳即指台湾新竹。郑鹏云，原籍福建永春县，其父任台湾淡水厅训导，全家移居新竹。郑鹏云与丘逢甲、许南英、汪春源等同时受学于台湾海东书院，在台湾文坛上均负一时盛名，1895年，日本占据台湾，郑鹏云有不少目击沧桑、抱疴之痛的诗作。1901年，郑鹏云内渡，曾上疏清延，提出兴利除弊等建议，但未被采纳。郑鹏云生活在风雨飘摇的晚清，郁郁不得志。他在游太平岩郑成功读书处时十分感慨，写下这首“怀祖诗”。前二句容易理解，后二句则用了两个典故，分别是郑芝龙与郑成功的故事。
饮食“太平石笑”
主料：
“石斑鱼”一条（750克）
辅料：
熟鸽蛋10个，虾胶150克，荠菜心200克，葱丝、红辣椒丝各少许。
调料：
湿淀粉、精盐、味精、绍酒、花生油各少许，上汤150克。
制法：
1．将石斑鱼宰净，剁下头尾待用。取鱼身净肉切成蝴蝶片10片，用虾胶涂好每片夹入去壳鸽蛋一个，装好与鱼头（顶开嘴）、尾一并上龙屉蒸10分钟取出。
2．蒸好的酿蛋鱼片摆两排于盘中，分别用葱丝、红辣椒丝点缀；前后摆入笑嘴鱼头及鱼尾；荠菜心氽水后，下锅油炒成熟，调好味取出，摆进两片鱼片中间。最后，上汤下锅烧沸，调好味，用湿淀粉勾成琉璃芡，淋于鱼片上即成。
相关信息太平岩寺位于厦门市植物园，具有200余年历史，厦门市惟一一座儒释道三教合一的佛寺——— 太平岩寺，昨日举行大雄宝殿开光及圆通殿奠基仪式牞此举标志太平岩寺一期工程三大殿大雄宝殿、地藏殿、法堂等正式落成。
据悉，太平岩寺所在有多处文物古迹，“极乐天”等多处石刻、碑记、放生池均为清代古迹。“郑成功读书处”则为市级文保。寺中还有厦门二十景之一“太平石笑”。
太平岩寺戒毓法师告诉记者，此次开光及大殿落成仪式之后，太平岩寺规划中的二期也将正式开工。二期建筑包括圆通殿、钟鼓楼、山门等，预计3年后完工。戒毓表示，因太平岩寺位置特殊，可远眺厦门城区、未来钟鼓楼，如果可能，还可再造 “太平钟声”一景。
