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红油耳片

王朝百科·作者佚名  2009-11-05
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菜谱名称红油耳片

所属菜系川菜

基本特点香辣微甜，质地脆嫩

基本材料猪耳、红油辣椒、葱白、盐、味精、白糖、香油。

制作过程1.取新鲜、体大的猪耳洗净，放入沸水锅中加热，煮至刚熟，取出，用一重物压平猪耳，自然晾凉。

2.凉透的猪耳切成薄片，碗中加入盐、白糖、味精、红油辣椒、香油调成味汁。

3.将耳片与调好的味汁、葱丝拌匀，装盘即成。

 
 
 
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