【异名】沙糖(《唐本草》)，紫沙糖(《纲目》)，黑沙糖(《本草原始》)，红糖(《医林纂要》)，片黄糖(《本草求原》)。
【来源】为禾本科植物甘蔗的茎汁，经炼制而成的赤色结晶体。植物形态参见"甘蔗"条。
【植物形态】甘蔗，多年生草本。秆高约3m，粗2-5cm，绿色或棕红色，秆在花序以下有白色丝状毛。叶鞘长于节间，无毛，仅鞘口有毛；叶舌膜质，截平，长约2mm；叶片扁平，两面无毛，具白色肥厚的主肪，长40-80cm，宽约20mm。花序大型，长达60cm，主轴具白色丝状毛；穗轴节间长7-12mm，边缘疏生长纤毛；无柄小穗披针形，长4.5-5mm，基盘有长于小穗2-3倍的丝状毛；颖的上部膜质，边缘有小毛，第1颖先端稍钝，具2脊，4脉，第2颖舟形，具3脉，先端锐尖；第1外稃长圆状披针形，有1脉，先端尖，第2外稃狭窄成线形，长约3mm，第2内稃披针形，长约2mm。有柄小穗和无柄小穗相似；小穗柄长3-4mm，无毛，先端稍膨大。花、果期秋季。
【性味】甘，温。
①《唐本草》："味甘，寒，无毒。"
②《纲目》："性温。"
③《医林纂要》："甘，热。"
【归经】入肝、脾、胃经。
①《得配本草》："入足太阴经。"
②《本草求真》："入肝。"
③《本草再新》："入肝、脾、肺三经。"
④《本草撮要》："入足太阴、阳明经。"
【功用主治】补中缓肝，活血和瘀。治产后恶露不行，口干呕哕，虚羸血痢。
①《唐本草》："功体与石蜜同，而冷利过之。"
②《食疗本草》："主心热口干。"
③《日华子本草》："润心肺，杀虫，解酒毒。"
④《本草衍义》："治心肺大肠热。今医家治暴热，多以此物为先导。"
⑤《纲目》："和中助脾，缓肝气。"
⑥《本经逢原》："熬焦，治产妇败血冲心，及虚羸老弱血痢不可攻者。"
⑦《本草从新》："补，和中和血，功用与白者相仿而稍逊。和血则紫者为优。"
⑧《医林纂要》："暖胃，补脾，缓肝，去瘀，活血，润肠。"
⑨《随息居饮食谱》："散寒活血，舒筋止痛。"
【用法与用量】内服：开水、酒或药汁冲化，3～5钱。外用：化水涂或研末敷。
【宜忌】有痰湿者不宜服。
①《食疗本草》："多食损齿，发疳匿，不可长食之。"
②《本经逢原》："助湿热，不可多食。"
【选方】①治下痢噤口：沙糖半斤，乌梅一个。水二碗，煎一碗，时时饮之。(《摘元方》)
②治痘不落痂：沙糖调新汲水一杯服之；白汤调服亦可，日二服。(《纲目》)
③治上气喘嗽烦热，食即吐逆：沙糖、姜汁等分，相和，慢煎二十沸，每咽半匙。(《纲目》)
④治食韭口臭：沙糖解之。(《摘元方》)
⑤治虎伤人疮：水化沙糖一碗服，并涂之。(《摘元方》)
⑥治火烧、水烫：赤沙糖瓦上煨，研末，菜油调敷。(《中医杂志》(20)：6，1966)
