做法：
1、发面
高筋面粉800克，酵母15克，白糖适量，蛋白四个。
温水（30度左右的）380克。
2、以上材料和成光滑的面团，放温暖处发酵（偶偷懒用面包机发面）
3、发好后，继续揉面团，可以分成小块的揉，揉得越久，越有咬劲，吃起来越香，喜欢 吃软的水就多放点。揉好的面团应该是切面的孔大小均匀就可以了。
4、整形：
刺猬----切一小块面，揉表面光滑后将面团搓得一头稍粗一头稍细，细头的一面JIU出一个尖尖嘴（图片上有），两粒黑芝麻或其他的，代替眼睛，刺就用剪 刀剪 成图中所示即成形。
葫芦----面团揉光滑表面，稍搓至一头大一头小，拇指和食指圈成圈状，将面团中间圈出细腰，作为葫芦的细腰，细头一端也像拧刺猬嘴一样拧出个细把儿，把周围用剪刀以V字形煎六下（图个吉利）
圣虫----两块面团揉光滑，搓成细条，也是一头粗一头细，一条粗头上用两个小指挑出一个像针孔一样形状的插个枣片，作母的，公的就用拇指和食指捏起一小块突起当冠子，嘴就用枣皮沾在面团上（如图示）。公的蛇尾要搭在母的蛇尾上即可。
元宝----也是面团揉光滑，在桌面滚成椭圆形的，两端用手捏起元宝耳朵，中间用两小指在面上挑个也插个枣片，即成。
枣饽饽做法也是把面团揉光滑，整 成窝头形，不过是实心的哦，从顶端开始两小指挑起孔插上枣，按大小，插五个或九个枣即可。