骨雕的历史悠久，在1982年于陕西西乡县何家湾出土的骨雕人头像距今约6000多年，是目前我国发现现年代最早的骨雕作品，它为研究我国骨雕艺术提供了珍贵实物。骨雕人头像比较完整，五官位置比较准确，制作手法古朴、粗犷，神态憨厚庄重。 新石器时代的先民们以极其落后的生产力，在同严酷的大自然进行搏斗，从而谋求生存时，就地取材，创造了这件作品，尽管稚拙古朴，却表达了一种对祖先的崇拜。
随着历史的变迁，骨雕从日用品逐渐演变为装饰品，古人早就把骨利用，做成针、刀并把文字和图案刻在骨上。我们现在看到的骨雕已是非常精美的工艺品，它不仅在骨上刻有文字还通过不同的刀法雕出栩栩的立体人物、花鸟等作品。
以牛骨、骆驼骨、乌贼鱼骨等动物骨骼为原料进行雕刻和磨制，通常也指雕刻和磨冶成的雕塑工艺品。
在距今约10万年的旧石器时代，北京周口店龙骨山的山顶洞遗址内发现了钻孔的骨坠，是以鱼骨制成，有的用赤铁矿染上红色。陕西临潼新石器时代姜寨墓葬出土的雕刻花纹的骨笄（束发用）以及8577颗骨珠，打磨光滑，造型圆满规整。在山东宁阳大汶口遗址（约公元前25世纪）,出土了镂雕的骨筒、骨梳等,刀法流畅，技艺精巧。1973年，在浙江余姚河姆渡遗址发现了长条形的骨匕，正面雕刻双头鹰纹,上下两端雕刻花纹,非常精致。商代已有专业的骨雕工场。在河南安阳和辉县、北京昌平等商代遗址中出土了骨雕的梳、匕、笄和花板等。花板长约16cm，宽约7cm，上端雕刻两层饕餮纹,下端雕刻带状图案，层次分明，疏密有致。骨匕的把手上雕刻云雷、饕餮、夔龙、夔凤等图案。骨笄以往只注重光滑，商代在造型上改进为花冠形，并雕刻夔凤等图案，成为插在头发上的装饰，发展到汉代即成为步摇。汉代以后，骨雕逐渐衰退，但在民间仍有生产。
20世纪以来，中国骨雕产地以北京、浙江、内蒙古、福建、广东等地为主。北京骨雕以牛骨为原料，制成手镯、粉盒、裁纸刀等，有的染以彩色。浙江宁波用牛骨雕刻成浮雕的山水、楼阁等图案，镶嵌于家具上。内蒙古包头的骨雕以骆驼骨为原料。福建仙游以牛骨为原料,结合宫廷牙雕,莆田木雕和李耕山水画等工艺,继承传统,发展现代,制成 宫廷龙灯,战船,渔船,关公,马车,以及龙虾,螃蟹等艺术精品。广东佛山以洁白的乌贼鱼骨为原料，镂雕人物、山水等题材，玲珑剔透，精巧之极。
骨雕制作工艺原料制作工艺
1.进料：用牛、骆驼的大腿骨，两者中骆驼骨更厚大一些，是做骨雕的关键部位。
2.选料：由于大腿骨两头关节部位骨质疏松，需要剔除，40厘米至50厘米的腿骨只剩下中间13厘米左右的骨料。
3.除脂漂白：先用高温的物理方法初步除脂，再用化学方法除脂漂白，将骨头里的油脂抽出，否则骨雕作品容易变色乃至发霉，这个环节至关重要，各个骨雕厂各有其法，但效果良莠不齐，各自保密。
4.开料：按照需要加工的作品类别将骨料切开。
5.分工种加工：按照人物、动物、山水以及建筑等类别分类分工种加工。
6.总装细加工后出品。
骨雕雕刻技法
所谓技法，就是骨雕创作中作者对于形象和空间的处理手法。这种手法主要体现在削减意义上的雕与刻。确切地说，就是由外向内，一步步通过减去废料，循序渐进的将形体挖掘显现出来。在一次次的减法造型中，我们不仅体会到作品在“脱壳而出”的快慰，而且还能感受到各种刀法产生的特殊韵昧，有些偶然的效果，能使作品产生新的意韵。因此，在骨雕艺术创作中，最有意义的探索是运用各种刀法，恰到好处的体现我们的创作意图。
刀法好比书法、绘画中的笔触，它能起到加强、丰富作品艺术效果的作用。优美的笔触之所以形成是技术达到了纯熟的表现。时常有人在临摹一张好画时，感到最难的莫过于笔触，因为笔触是作者的心灵与技巧相结合的产物，是任何模仿都难以体现的东西。所以只有掌握技巧并不断地积累经验，才能达到理想的真正属于自己的刀法。那种木纹与雕痕、光滑与粗糙、凹面与凸面、用圆刀排列，平刀切削……它们所表现的艺术语言，其魅力是其它材质的雕塑无法达到的。
总之，刀法就是雕刻家用来体现自己创作构思的技术手法，也是形象地揭示艺术内容的手段。运刀的转折、顿挫、凹凸、起伏，都是为了使作品更加生动自然以充分体现骨雕的材质美，体现丰富的雕琢美。不明骨雕艺术真意的人，在用刀时不是以刀代笔，而是描画做作，再加胆子小怕刻坏，结果刀法死板匠气，刻不出骨雕的趣味来。因此要多刻多练多琢磨，熟而生巧才能形成自己的艺术语言和艺术风格。
