主 料： 鲍鱼一条约500克，葱、姜少许，红辣椒1只。
配 料： 调味料：豆豉茸1汤匙、蒜茸1茶匙、盐、砂糖、酒、生抽、胡椒粉、麻油少许。汁料：上汤1/3杯。
做 法： （1）鲍鱼洗净抹干，用适量盐抹匀鱼身。
（2）豆豉茸，蒜茸放入热油中爆香，稍凉后涂在鱼身，洒上姜丝。
（3）隔水蒸15分钟，倒出蒸汁在调味料与上汤中备用。
（4）烧热油后加入汁料煮开，然后淋在鱼身上，洒上姜丝、红椒丝即可。