主 料： 明蚝六粒。
配 料： 草菇三钱，（鱼帝）脯一钱，熟朥一钱，精盐一钱。
做 法： 先将（鱼帝）脯肉切片下鼎炸油后，和草菇、熟朥、精盐、鸡汤搅匀一起放入蒸笼蒸十分钟待用。另将明蚝去壳取出蚝肉，去掉蚝尖洗净切片，用开水烫后捞出，把已蒸好的配料放在碗底，蚝肉盖在上面，加上鸡汤、味精、胡椒即成。
特 点： 色泽鲜白，味香清嫩。