原料：牛肉1750克，煮土豆1250克，葱头300克，酸黄瓜250克，油200克，盐20克，胡椒粉少许，瓶装香茄沙司200克，猪油125克，面粉100克，番茄酱150克，胡萝卜、芹菜各50克，糖25克，香叶2片，大蒜25克，胡椒粒2克，汤75O克。
做法：1.把胡萝卜片、葱头片（50克）、芹菜段、大蒜末放锅内用黄油炒出香味，放上面粉炒成黄色，放番茄酱炒至油呈红色，然后放汤搅匀，微沸放盐、糖调剂口味，滤净后即成红沙司，备用。
2.将牛肉切成小片撒盐、胡椒粉，用热油炒上色，倒入红沙司内一起在文火上焖，待肉焖到八成熟时，将炒过的葱头丝、番茄沙司和去皮、去籽切成片的酸黄瓜加入焖熟为止。起菜时配煮土豆。
特性：色泽红润，郁香适口。