支竹鱼头煲

材料：鱼头一个，鲜淮山和支竹适量，葱，姜少量

做法：鱼头用油先煎一下，加入姜片和水煮至大开，再放入切成片的淮山和捌成小段的支竹，

用中火煮至支竹全软为止，加入盐调味，放点葱段，起锅前淋入几滴麻油即可。