［原料］
鸡腿肉300克块，菠萝块400克。
［调料］
A料：酱油、酒、湿淀粉、糖适量。
B料：葱段20克，姜片10克，红柿子椒1个。
［做法］
1、鸡腿肉拍松，切丁后用A料腌。
2、油多许，将鸡肉过油捞出。
3、留底油，炒葱、姜，放入菠萝块、青椒，后将鸡丁倒入翻炒，淋上A料即可。
［特点］
这是广州人的家常菜肴，菜式青黄相间，口感香滑，咸甜适中。
