主 料： 鱼
配 料： 精盐、葱末、鸡蛋、胡椒粉、生粉
做 法： 鲜 鱼4条（约1斤），杀后起肉切成细片，加味精、盐、葱末、鸡蛋、胡椒粉候用。烧热鼎下油，放下拌好的 鱼，用慢火煎熟至金黄色即可。
特 点： 外脆内嫩，味美可口。