周达初1944年12月出生于广东省中山石岐。自幼酷爱书画艺术，少年时师从著名油画家黄敏之，青年时开始学习中国画传统技法，并追随岭南著名书画篆刻家余菊庵，潜心研习山水花鸟、篆刻及古画鉴定。他擅画鱼及荷花，亦擅山水画，旁及金石书法。其画风清新典雅，寓豪放洒脱于工笔之中，他的画作曾多次在省内及各地区举行画展和联展。
但绘画并不是周达初唯一的职业。1963年，他即在石岐创办莲峰工艺美术社，从事广告及装潢美术设计，并先后组建塑料厂、文具厂等六七个区办企业。当时才20出头的他，在同行中已享有盛誉。文革结束后，他立即走上了探索繁荣中国书画艺术的开拓创新之路，创办“岐江工艺美术社”， 展销中国现代名家书画，承接外商画件，并开设绘画研习班，培育艺术人才，授徒近百名。
1980年，周达初来到了哥斯达黎加，这个素有“中美洲的花园”之称的美丽国家。在这里，他仍然文商并重，一边经营着“月园酒吧”，“泰山酒家”，一边从事艺术活动。他开设陶艺作坊，成立中国艺术中心，教授中国画，展销中国书画及工艺品，弘扬中国文化。他曾在哥国举办个人画展，并应邀参加中山籍美术家作品展、台湾第十三届美展（获优秀作品奖）、马来西亚国际水墨画展、纽约全美中国书画名家作品联展等。1997年在哥斯达黎加举办的庆祝香港回归书画展中，他的一幅长5米，高1.2米的画卷上，97条鲤鱼欢腾跳跃，表达了他和全球华人欢庆香港回归祖国的喜悦之情。
这种欢欣鼓舞的心情，来自于对祖国的热爱，以及因祖国的发展与强大而产生的自感豪。
哥斯达黎加与中华人民共和国尚未建交，多年来，由于政治方面的因素，中国的形象在那里往往是被扭曲的，华侨华人的地位亦被边缘化。华侨华人的社交讳言“中国”二字，更不能公开谈论“爱国”之事。此种境况，不禁引起了周达初一番深思。1992年，他与一班志同道合的青年倡议成立了广东同乡会，并从1993年起开展了一系列活动。组织侨胞发起支持北京申奥的全侨签名活动；策划侨社参加当地嘉年华狂欢节，以“飞跃彩龙”，“中国熊猫”大型花车两次夺得冠军；策划举办 “抗战胜利50周年大型纪念晚会”、“香港回归欢庆晚会”、“澳门回归歌唱晚会”等大型聚会；1999年又举办“庆祝中华人民共和国成立50周年晚会”，高唱国歌，在哥斯达黎加升起了五星红旗。
这些活动不仅传播了中国人民的友谊，也提升了华人在哥国的形象。在周达初的影响和带动下，各种旅哥侨胞社团，如中山同乡会、中哥国际文化交流协会、中国象棋协会、华人研究会、旅哥华人作家协会等应运而生。2000年11月，在大家的共同努力下，在爱国侨社的大力支持下，哥斯达黎加中国和平统一促进会正式成立，周达初出任会长。
为促进中哥贸易，开辟哥斯达黎加的中国商品市场，周达初毅然决然停止了运作中的酒楼生意，转向从事进口中国产品。从此，标有“中国制造”的日用品、食品、保健品、工艺品、旗袍服饰以至家电商品不断进入哥国。他还鼓励侨胞进口中国产品，并联络哥国人士到中国经商。1997年，中国外经贸部副部长龙永图到哥斯达黎加参加联合国举办的“南南会议”时，曾为他经营的“达恒贸易行”亲笔题字。这款墨宝现在成了公司的金字招牌，今天的达恒贸易行在哥国首都已发展了多间连锁店。
周达初现任中哥国际文化交流协会会长、中山同乡会会长、哥斯达黎加中国和平统一促进会会长、中南美洲中国和平统一促进会第一副会长、广东华侨联合总会永久名誉会长，2001年受邀出席国务院侨办在北京召开的“新世纪华侨华人社团联谊大会”，2002年受邀作为海外华侨代表列席了全国政协九届五次会议。作为哥斯达黎加华侨爱国敬业的开拓性人物，周达初的心中又在描绘明天新的蓝图。
