三宝酱虾炒西洋菜

东南亚汁酱炮制的菜肴，所用的是“三宝酱”，此酱在马来西亚、新加坡极为流行。它是用虾米干、虾酱、辣椒、蒜头等材料制作而成的。时下是吃西洋菜的季节，用三宝酱与虾干一起共烹，可弄出一道咸香醒胃的家常小菜。

材料：虾干、西洋菜、蒜头（拍碎）、菜油、三宝酱（瓶装）、盐、糖、鸡粉。

做法：将虾干洗净，沥干水分备用。西洋菜处理好，洗净，飞水备用。烧镬下油，爆香蒜头，下三宝酱、虾干继续爆炒，然后放入西洋菜炒匀，下盐、糖、鸡粉调味便可。

提示：三宝酱又叫三巴酱，市场有售。也可只用虾酱炒制，同样美味。

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