特点：这道菜外脆内滑，烧汁醒胃。
制作过程：需要的材料有本地豆腐、水蛇切丝、日本烧汁、蒜、葱、调味盐等，这些都准备好之后，将豆腐切件，用盐水浸泡后取出，起油锅，炸至外皮金黄色即可。
然后可将蚝油、芝麻、生抽等与日本烧汁混合后备用，将蛇丝起骨腌制后，慢火拉油至熟，然后淋上已经调制好的烧汁即可