【菜名】 烧青鱼
【基本特点】 汁浓味鲜。
【基本材料】 青鱼段500克。姜、葱段、绍酒、酱油、白糖、熟猪油、水淀粉各适量。
【制作方法】
1．青鱼洗净，切块。
2．炒锅加猪油烧至七成热，投入葱段、姜片略炸，放入鱼块，加绍酒、酱油、糖，再放清水，浸鱼块、烧沸，移小火焖烧20分钟，转旺火，勾芡，淋熟猪油，盛盘中即可。