担子菌

担子菌亚门是一群多种多样的真菌，全世界有1100属，16000余种。都是由多细胞的菌丝体组成的有机体，菌丝均具横隔膜。在整个发育过程中，产生两种形式不同的菌丝：一种是由担孢子萌发形成具有单核的菌丝，这叫做初生菌丝。以后通过单核菌丝的接合，核并不及时结合而保持双核的状态，这种菌丝叫次生菌丝。次生菌丝双核时期相当长，这是担子菌的特点之一。担子菌最大特点是形成担子(basidium)、担孢子(basidiospore)。在形成担子和担孢子的过程中，菌丝顶端细胞壁上生出一个喙状突起，突起向下弯曲，形成一种特殊的结构，叫锁状连合（下图），在锁状连合的过程中，细胞内二核经过一系列的变化由分裂到融合，形成一个二倍体(2n)的核，此核经二次分裂，其中一次为减数分裂，于是产生4个单倍体(n)子核。这时顶端细胞膨大成为担子，担子上生出4个小梗，于是4个小核分别各移入小梗内，共发育成4个孢子——担孢子。产生担孢子的复杂结构的菌丝体叫做担子果(basidiocarp)，就是担子菌的子实体。其形态、大小，颜色各不相同，如伞状、扇状、球状、头状、笔状等。现代分类学将担子菌亚门分为4个纲，即层菌纲(Hymeno—mycetes)，如银耳、木耳、蘑菇、灵芝等；腹菌纲(Gasteromycetes)，如马勃、鬼笔等；锈菌纲 (Urediniomycetes)和黑粉菌纲(Ustilaginomycetes)，如玉米黑粉(棒子包)。层菌纲中最常见的一类是伞菌类，这一类担子菌具有伞状或帽状的子实体，上面展开的部分叫菌盖(pileus)。菌盖下面自中央到边缘有许多呈辐射状排列的片状物，称为菌褶 (gills)。用显微镜观察菌褶时，可见棒状细胞，叫担子，顶端有四个小梗，每一个小梗上生一个担孢子。夹在担子之间有一些不产生担孢子的菌丝叫侧丝，担子和侧丝构成子实层(hymenium)。菌褶的中部是菌丝交织的菌髓，有些伞菌，在菌褶之间还有少数横列的大型细胞叫隔胞(囊状体)，隔胞将菌褶撑开，有利于担孢子的散布。菌盖的下面是细长的柄，称菌柄(stipe)。有些伞菌的子实体幼小时，连在菌盖边缘和菌柄间有一层膜，叫内菌幕(partialveil)，在菌盖张开时，内菌幕破裂，遗留在菌柄上的部分构成菌环(annulus)。有些子实体幼小时外面有一层膜包被，叫外菌幕(universalveil)，当菌柄伸长时，包被破裂，残留在菌柄的基部的一部分而成菌托(volva)。这些结构的特征是鉴别伞菌的重要依据。很多种伞菌可供食用，少数极毒。

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