虾姑
mantis shrimp
虾蛄，属于节肢动物门甲壳纲口足目虾姑科。别名“攋尿虾”（常误写为濑尿虾或赖尿虾）、“螳螂虾”、“爬虾”、“口虾姑”，“皮皮虾”，又称“富贵虾”、“琵琶虾”等。全世界约有400种，大部份分布于热带和亚热带的海岸，底栖性。被抓时腹部会射出无色液体，所以又被称为攋尿虾。
头胸部有一对像螳螂一样的镰刀状的前脚，步足三对，腹部有尾鳍（游泳鳍）。
肉食性，以其他的甲壳类和小鱼、海滨蚯蚓、沙蚕等为食。
部份品种可食。周星驰导演《食神》内，就以“爆浆攋尿牛丸”为内容之一。
琵琶虾(Squilla)俗称虾钩弹、虾球弹、虾拔弹、虾壳子、虾爬子,英文名mantis shrimp,意即螳螂虾,软甲纲掠虾亚纲动物的通称，所以在许多的译文中常见到螳螂虾的名字.虾姑在分类学上属节肢动物门,甲壳纲,口足目,虾姑科,在我国、日本、韩国及东南亚各国沿海都有分布,是海产经济动物.种类多达几十种,主要有口虾姑(Oratosquilla oratoria de Haan)、黑斑口虾姑(Oratosquilla kempi Schmitt)、尖刺口虾姑(Oratosquilla mikado Kemp et Chopra)等.虾姑因其肉质鲜美,营养丰富,倍受人们喜爱,是人们餐桌上的美味佳肴;它还有药用价值,能治小儿尿疾（因此又称为：濑尿虾）等.
别名：弹虾、爬爬虾、攋尿虾
亦称螳螂蛄。口足目(Stomatopoda)海产甲壳动物，尤其是虾姑属(Squilla)的种类。第二对附肢很大，形似螳螂的前足，故英语名意为螳螂虾。250多种，分布广，长1∼30公分(0.4∼12吋)。生活於近岸水域中，但也可见于1,300公尺(约4,300呎)深处。多数生活在洞穴中。幼体和成体都善游泳。螳螂虾姑(S. mantis)常见於地中海和邻近的大西洋水域，长20公分(约8吋)，在底泥和有机碎屑中生活。鬼虾姑(S. empusa)是北美洲大西洋沿岸最常见的种类。日本沿岸的Oratosquilla oratoria可供食用，长亦达20公分。
掠虾亚纲中仅有口足目 ，其中除全为化石种类的古虾姑科外，现生种分4个总科：深虾姑总科、指虾姑总科、虾姑总科和琴虾姑总科。全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪现存300余种。绝大多数种类生活于热带和亚热带，少数见于温带。中国沿海均有，南海种类最多，已发现80余种。
虾姑身体窄长筒状，略平扁，头胸甲仅覆盖头部和胸部的前4节，后4胸节外露并能活动。有1对带柄的复眼。这两个体节在头部前端能活动。腹部宽大，共6节，最后另有宽而短的尾节，与腹部最后1对附肢构成尾扇。口位于腹面两个大颚之间。肛门开口于尾节腹面。
虾姑多穴居，常在浅海沙底或泥沙底掘穴，穴多为U字形。口足类为肉食性，多捕食小型无脊椎动物；此类动物体能以尾肢摩擦尾节腹面或以掠肢打击而发声。
虾姑科、琴虾姑科等体形较大种类的肉和卵巢可食，味道鲜美，口虾姑成熟的卵巢的鲜美程度远远超过中国对虾。体形较小的个体常为黄鱼、章鱼的铒料。数量最多的是口虾姑，中国以黄渤海区产量最大。
[花雕酒醉富贵虾]
原料
活富贵虾500克（又叫虾虎、爬虾）。
调料
花雕酒50克，酒酿30克，白酒（50度）5克，盐15克，鸡精5克，胡椒粉2克。
制作
鲜活富贵虾用清水洗净，用干毛巾吸净水分，放入盆中，加入花雕酒、酒酿、白酒、盐、鸡精、胡椒粉，盖上盖封严，常温下腌制48小时后食用。
特色
糟香浓郁，新鲜滑嫩。
