原 料：
肉桂乌龙茶、小柴鸡、糖、盐、姜各适量。
做 法：配料：鸡蛋三个、马可波罗火腿一根、黄瓜一根、铁观音7克、生抽少许
做法：1、先将铁观音用开水冲泡倒掉所有茶汤（动作要快），然后用180cc开水冲泡15秒后把茶汤倒入碗里备用，2、火腿切成小丁（越小越好）备用，3、黄瓜切成薄片均匀铺在盘子里， 4、锅中倒入少许油烧热后改小火（大火会炸老），将鸡蛋磕开放入锅里炸成荷包蛋，在荷包蛋上淋上少许生抽（一点儿即可）然后将180cc茶汤中再加入少许生抽（一小勺）慢慢沿锅边倒入，盖上锅盖小火炖煮一下收汁即可，盛入盘中。最后再在上面放几片茶叶作为点缀。
此菜口感清香，蛋黄软而不稀。
1.坐锅烧水，锅开后将鸡放进去，加入姜，煮10分钟后关火，焖10分钟待用；
2.开水泡一壶肉桂乌龙茶备用；
3.将鸡取出放入大碗中，倒入泡好的茶水，加入糖、盐，将鸡浸泡4～5个小时；
4.将泡好的鸡取出切开即可。
