
菜谱名称 冬瓜球
所属菜系 上海菜
所属类型 地方特色
基本特点 著名上海创新菜,此菜形似葡萄,质似白玉,形,色,味俱佳
基本材料 冬瓜,开洋,鸡茸,鲜汤
特点:著名上海创新菜,此菜形似葡萄,质似白玉,形,色,味俱佳
原料: 冬瓜800克,开洋250克,鸡茸200克,鲜汤100克.
烹饪方法:将冬瓜加工成小球镂空,球内填入开洋,用鸡茸封口上笼蒸熟.在油
锅中煸香葱姜,加入鲜汤,精盐,湿淀粉勾芡浇在冬瓜球上即可.
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菜谱名称 冬瓜球
所属菜系 上海菜
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基本特点 著名上海创新菜,此菜形似葡萄,质似白玉,形,色,味俱佳
基本材料 冬瓜,开洋,鸡茸,鲜汤
特点:著名上海创新菜,此菜形似葡萄,质似白玉,形,色,味俱佳
原料: 冬瓜800克,开洋250克,鸡茸200克,鲜汤100克.
烹饪方法:将冬瓜加工成小球镂空,球内填入开洋,用鸡茸封口上笼蒸熟.在油
锅中煸香葱姜,加入鲜汤,精盐,湿淀粉勾芡浇在冬瓜球上即可.