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清蒸冬瓜盅

王朝百科·作者佚名  2009-11-07
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菜谱名称 清 蒸 冬 瓜 盅

所属菜系 素食菜

所属类型 素食菜

原料：

绿皮冬瓜500克

熟冬笋100克

水发冬菇100克

蘑菇100克

制法：

冬菇、蘑菇洗净，冬笋去皮，各切碎末；

下6成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅；

将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；

冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。

 
 
 
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