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生炒海蚌

王朝百科·作者佚名  2009-11-08
窄屏简体版  字體: 小|中|大|超大  

菜谱名称生炒海蚌

所属菜系闽菜

所属类型 中厨靓菜

原料

净海蚌肉400克

熟冬笋75克

水发香菇10克

西红柿2个

制法

海蚌治净片成两片，下60℃温水中汆至5成熟捞出，剔膜用料酒抓匀；

香菇冬笋切片，与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁；

蒜末下油锅稍煸，下冬笋、香菇翻炒,然后下卤汁烧开勾芡,下蚌肉翻炒几下出锅即可。

 
 
 
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