原料：
羊里脊肉350克、鸡蛋2个，玉米笋片适量。
辅料：
盐3克，鸡汤、料酒、盐、姜汁、水淀粉、香油、味精各适量。
准备：
羊肉洗净，剁成细泥；鸡蛋取蛋清，打入碗中，搅拌均匀。
做法：
1.将鸡蛋清液、盐倒入羊肉泥中，用筷子搅匀。
2.炒锅烧热，倒入油烧至五成热，放入羊肉泥，滑炒成白色后将大部分油倒出，留少许底油，加入玉米笋、鸡汤、料酒、味精、姜汁煮开后，用水淀粉勾芡即可。
1.此菜也可加入香菇一起炒制，或只用羊肉、鸡蛋清炒制。
2.这是一道从“芙蓉鸡片”演变而来的菜，成菜的肉质嫩滑，特别适合老年人食用。
特色：
冬季气候寒冷，进食应以温补为主，应多食含脂肪、蛋白质和维生素的食物，可适当增加食用瘦肉类、蛋类等食品。羊肉加鸡蛋就是很好的选择。