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炒芙蓉蟹

王朝百科·作者佚名  2009-11-08
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菜谱名称炒 芙 蓉 蟹

所属菜系闽菜

所属类型地方特色

基本特点芙蓉洁白，蟹肉鲜嫩、香郁。

基本材料熟蟹肉３００克，鸡清３只，熟笋肉５０克，湿香菇１５克，葱白、精盐味精、胡椒粉、猪油、芝麻油各适量。

制法：１、将香菇、葱白切粒，下鼎炒香，笋肉切片，加入蟹肉、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉、搅匀待用。

2、烧热炒鼎放入猪油，把拌好的蟹肉倒入鼎，用勺翻动几下，随即起鼎，淋上芝麻油即成。

 
 
 
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