菜谱名称太极芋头
所属菜系闽菜
所属类型地方特色
基本特点著名福州菜,此菜形色古朴大方,芋泥细腻软滑,香甜可口,嵌似凉菜,吃起来却烫口,别具风味.
基本材料槟榔芋头，冬瓜糖，熟猪油，红枣，瓜子仁，樱桃
特点：著名福州菜,此菜形色古朴大方,芋泥细腻软滑,香甜可口,嵌似凉菜,吃起来却烫口,别具风味.
原料:槟榔芋头1000克,冬瓜糖50克,熟猪油250克,红枣100克,
瓜子仁,樱桃各15克,白糖375克.
烹饪方法:芋头煮熟后压成泥,红枣剥皮去核切碎分成两份,冬瓜糖切成米粒
状.红枣碎末一份加白糖蒸5分钟取出.芋泥加白糖,熟猪油,清水
搅至无小粒,蒸1小时,熟猪油倒在芋泥上,另一份红枣末及冬瓜糖
米分别撒在芋泥的左右边.微火加热熟猪油,蒸过的红枣末下锅搅
拌成糊状后浇在芋泥上,用瓜子仁,樱桃在芋泥上装饰成太极图案
即可.
