菜谱名称 绍兴鸡
所属菜系 江浙菜
所属类型 地方特色
基本特点 著名上海菜,全凭白煮而成,食时佐以酱油,味道嫩,风味独特.
基本材料 嫩母鸡2000克，葱结1只，姜末5克，香油10克
特点：著名上海菜,全凭白煮而成,食时佐以酱油,味道嫩,风味独特.
用料； 嫩母鸡2000克，葱结1只，姜末5克，香油10克。
烹饪方法：将鸡在沸水中烫匀取出。在原锅内稍加冷水，将鸡放入加
盖，煮沸后煮20分钟，取出在冷开水中浸冷，捞出滤去水
，在外皮擦上一层香油即可切块装盘，佐以酱油，精盐，
味精，白糖，葱，姜末调好的调料蘸食。
