【词语】：宰杀
【注音】：zǎi shā
【释义】：1.屠宰牲畜﹑家禽等。
〖slaughter;butcher〗屠宰牲畜、家禽等
神祗岂宰杀乎。——唐·李朝威《柳毅传》
宰鸡：宰杀活鸡，要把气管、血管割断，然后倒提合血流尽。如果血不放尽，肉质会变红，烹调后有血腥气。退毛要在鸡完全死后（脚不再动）进行，否则肌肉容易产生痉挛，毛不容易退净；如果鸡死的时间过长，毛也不容易退净。退毛前，必须用
沸水把整只鸡烫过。冬季，水应该滚沸；夏季水温达到80~90度就可以了。在宰鸡之前，先给鸡灌些酒，宰杀后放在开水里稍浸一会儿，然后拔毛，就比较容易退干净。
宰龟：有种杀法：就是同原来王八的杀法一跟筷子挑逗它咬 咬住后拖起来 用刀、斧子一类的利器直接把伸出来咬住筷子的脑袋砍掉 用盆接住流出来的血然后去壳洗净
宰兔：特别注意的是兔子的膀胱，要是膀胱破了，你这只兔子就别想吃了，整个兔子煮出来都是臊的。要想得到整张兔皮，一般都是电晕兔子，不过电击很危险，你可以用木槌敲击兔子的天灵盖把兔子敲晕，不要用金属的，流了血就脏了兔皮了，击晕兔子之后，然后从兔子的脚后跟开始，先拉一个口子一直拉到肛门处，然后从这个窟窿里整个将兔皮拨下，拨下后，给兔子开膛时一定要特别注意膀胱还有胆，膀胱和胆破了，整个兔子就都没法吃了，不是不能吃，是一个煮出来骚的不能吃，一个煮出来苦的。在有，兔肉适合和别的肉一起煮，和什么肉煮出来就是什么肉味。我以前在兔子专门的宰杀场看过，农民先用电锤把兔子都电晕了，然后再把兔子后腿掉在钩子上，流水线，然后后面的工人从后腿开口，在后面的工人顺着一拨，整张兔皮一下子就下来了。
宰狗：方法一：兽用20号针头肌肉注射的方法向心脏方位注射20—30毫升空气。（由于心脏内各心室被空气所占据。因此5分钟内狗会因为心室缺血而死亡。）
方法二：后脑延髓部位使用钝器进行敲击，狗最终会因脑部损伤而死亡。
方法三：颈静脉放血，（通常用于实验室的处死方法）而民间会使用斩首的方式效果是一样的！但有些残忍。不过会很快减轻狗的痛苦。
斩首要比用绳子勒死狗更有效果,并且还能充分的放血，但斩首时狗会因为疼痛而咬人。最理想的方法是：先把狗用绳子套在颈部吊起来，而后再用刀子在颈部放血，这样的方法使用起来既方便又不会被狗咬伤。希望你以后宰杀狗时能尽量的干净利索把狗的痛苦降到最小！
宰猪：要切喉管,且必须一刀中,否则猪一挣扎起来就不好杀了,然后就拿东西盛猪血了,再用热滚水脱毛分尸
宰羊：熟练的杀羊人只需一把小刀
在羊的身体上打开一个小口
杀羊人把手插进羊的身体
用手指掐断它的动脉血管
