始兴县不仅山水秀丽，古迹众多，而且，这方肥沃的土地上，孕育着丰富的土特产。始兴香菇、马市黄烟、顿岗马蹄、黄田萝卜、清化宰相粉、澄江糯米洒等等，种类繁多，素有盛名。
常说“十月萝卜小人参”，那么，我们先到马市镇黄田村走走，看看那里的萝卜吧。
初冬时节，沐着融融冬阳，沿着蜿蜒的浈江，我们来到了马市黄田村的下易屋，该村盛产萝卜，远近闻名。你看村边的这片田地，畦畦行行，密密匝匝，望过去尽是萝卜，小萝卜笔直而整齐地挺立着，如在等待我们的检阅，那茁壮而成熟的大萝卜，恣意地伸展着鲜活的手臂，如在欢呼我们的到来。
据说，黄田萝卜是这样出名的，很久以前，有位商人在广州商亏了大本，决定回山东老家，一路上都是心情不畅，食欲不佳。这日来到马市，才吃了几口晚饭，就决定出去散散心，他来到浈江边，忽然闻到一股诱人的香味，他十分惊奇，便循着香味走去，发现原来是河边一只小船上飘出的香味，他走进小船，才发现是煮萝卜，又看见船头还放着很多肥大白嫩、与众不同的萝卜，一问船家，才知道是黄田产的萝卜。
好客的船家请商人品尝萝卜汤，商人一尝，顿觉清甜爽口，暗自称奇，忽然想到这么好的萝卜运到广州，或许能卖得好价钱，于是，商人大量收购黄田萝卜，运往广州去卖，结果一下子发了大财，黄田萝卜也从此名声远播。
确实，黄田萝卜完全称得上萝卜中的上等佳品，与外地萝卜相比，黄田萝卜又圆又大，一般都有两三斤重，十多二十斤的萝卜也曾有过，甚至有过三十多斤的纪录。它容易脱泥，采摘后，只须抖一抖，泥块就基本脱落下来，再拿到水里搅一搅，萝卜就变得干净洁白。它皮薄肉白，肥嫩不虚心，拿到太阳底下去看，透明如玉。它水分足，味道甜，稍微带辣，可以生吃，煮食更妙，闻着香，吃着矩，而且，它十分耐煮，熟而不烂。
总的来说，黄田萝卜具有五大优点：个大、易洗、肉白、味甜、耐煮。当地村民自豪地告诉我们，黄田萝卜过去曾送往省里展览呢。近年来，曾有一位深圳老板专门采购黄田萝卜，远销到深圳、香港。
听着当地村民得意的叙述，看着这充满传奇的黄田萝卜，我们越来越好奇了，为什么这里的萝卜就这么好呢？
“一方水土一方物，这主要是水源和土质的关系，你看，这里靠近浈江，水源充足，河水也容易渗透过来，另外，这里的土壤主要由富含磷钾素的紫红土和细小的沙土组成，土质肥沃、松散，透性好，吸水强，散热快，十分适宜种植蔬菜，正由于这些得天独厚的条件，才造就了奇特的黄田萝卜。”
据有关资料，一般的萝卜中，每100克萝卜中，就含有能量20千卡，蛋白质0.9克，脂肪0.1克，钙铁锌共36.8毫克，各类维生素共1.43毫克以及其它营养素等，可谓是营养价值很高。再说，萝卜也是一道人人喜爱的日常食品，或煮，或炒，或煲等等都合适，而且，还可以加工成腌萝卜、泡萝卜、萝卜干、五香萝卜、萝卜酱丁、萝卜插菜等美味食品。
“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，萝卜的药用价值也很大，萝卜性平和，消炎利水，除痰润肺，帮助消化，对治疗支气管炎，慢性咳嗽、哮喘、饮酒过度、偏头痛、鼻出血等病症都甚有奇效。而且，萝卜具有美容作用，把萝卜捣烂成汁，加适量开水用来洗脸，长期坚持能使皮肤清爽滑润。
说起来，黄田萝卜的确独具特色，大有来历。可喜的是，当地政府也十分重视黄田萝卜，多年来在肥料、农药、种子等方面都给予了大力支持，去年又无偿赠送了一台柴油机给黄田下易屋，用于抽水灌溉，而且，他们还计划扩大播种面积，建立百亩萝卜基地，拓宽营销渠道，并积极招商引资，促进开发萝卜深度加工，我们相信，通过各方的努力，不久的将来，黄田萝卜一定会走出始兴，走向天下！
