蚝油牛柳

原料：

牛肉200克，油菜200克。

辅料：

蚝油15克，葱末、姜末各5克，酱油5克，料酒5克，盐2克，水淀粉20克，胡椒粉、味精各少许。

做法：

①将牛肉洗净，切片，加入酱油、水淀粉搅拌均匀；将油菜去老叶，掰开，洗净，选菜梗部，切段；将蚝油、盐、料酒、味精、胡椒粉加入少许清水，调成汁，备用。

②锅置火上，放油烧至五成热，放入牛肉片略炸，捞出沥油。

③原锅中底油烧热，将葱末、姜末煸炒出香味，放入牛肉片、油菜段，淋上调好的汁，翻炒至熟即可。

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