原料：蒟蒻面条一盒；小黄瓜一条；胡萝卜半条；蛋一颗；柠檬一颗；酱油一匙；糖半匙；冷开水少许。
制法：
1. 蒟蒻面条入沸水烫过，捞起放凉备用。
2. 小黄瓜、胡萝卜洗净切丝。
3. 蛋打匀，入平底锅煎成薄蛋皮；起锅放凉后切成细丝。
4. 柠檬挤汁，与酱油、糖、冷开水拌匀成为酱汁。
5. 盘中装入蒟蒻面条，上方铺上蛋丝、胡萝卜丝、小黄瓜丝；佐酱汁食用。
评价：十足清爽不油腻的低卡高纤午餐，美丽缤纷的颜色谁能抗拒！这道凉面用柠檬代替乌醋，再用蒟蒻面条代替油面，高纤的小黄瓜和胡萝卜可以让身材窈窕轻盈，蛋丝则可补充蛋白质，吃起来也是风味十足！为了携带方便，你可以把酱汁用附有盖子的小免洗杯装起来，放在便当里，吃的时候用蒟蒻面条沾着吃，也可以直接把酱汁淋在蒟蒻面条上吃。适合夏天食用。
