家常扣肉

王朝百科·作者佚名  2010-02-10
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主料:带皮猪五花肉

辅料:盐酸菜

调料/腌料:盐、香葱、姜、酱油、醋、豆瓣酱、甜面酱、米酒、鸡精

制作过程

1、将香葱、姜洗净切成段和片;

2、将皮五花肉放入锅中焯一下捞入盘中,将肉皮抹上酱油、甜面酱、米酒腌制入味;

3、坐锅点火倒油,油温7成热时,将五花肉带皮的一面朝下炸一下捞出晾凉切成片,放在器皿中待用;

4、坐锅点火放油,油热放入姜片、葱段、豆瓣酱、盐酸菜、米酒、盐、酱油翻炒均匀,倒入装有五花肉的器皿中,放到蒸锅中蒸30分钟取出扣在盘中即食。

 
 
 
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