做法一主料：猪肚1/2个
辅料：葱2条，姜3片，蒜3粒，辣椒2只
调料/腌料：a：油2汤匙，面粉3汤匙，醋3汤匙，盐1茶匙
b：小苏打2汤匙，水1杯
c：盐1/2茶匙，胡椒粉少许，白醋少许
制作过程
1.猪肚翻开内部去除油质，再放入调味料a中抓洗搓去粘性，再用清水清洗。
2.猪肚切成细丝，浸泡于调味料b中，约8小时冲洗沥干。把葱、姜、蒜、辣椒，切成细丝。
3.将水煮开，放入浸泡好的猪肚丝，出水至熟再捞出。
4.用3大匙油将3爆香，接着炒猪肚丝，加入调味料c快炒起锅即成。
做法二原料：猪肚200克，葱、姜、蒜、辣椒油、花生油、面粉、醋、小苏打、盐、白醋各适量。
制法：
1．猪肚翻开去除内部油脂，加入油、面粉、醋及少许盐搓洗，用清水洗净，切成细丝。
2．葱、姜、蒜、辣椒切细丝，猪肚丝下沸水锅烫熟后捞出。
3．炒锅注油烧热，下葱丝、姜丝、蒜丝、辣椒丝爆香，放入猪肚丝，加入少许盐、胡椒粉、白醋快炒，炒匀即可起锅。