武山鸡又名白毛乌骨鸡，是一种享誉中外集观尝、滋补于一体的珍稀家禽。原产于本区泰和县武山脚下的汪陂村，相传有５００年的饲养历史。清乾隆年间列为贡品，赐名"武山鸡"。该鸡一九一五年在巴拿马万国博览会上展出，获得赞誉。
武山鸡外貌独特，纯种具有凤冠、缨头、绿耳、五爪、毛腿、乌皮、乌骨、乌肉、白丝毛、生胡须十大特征。其肉质细嫩，营养价值高，含有丰富的黑色素和人体必须的１７种氨基酸。
该鸡是一种名贵的滋补药材，据李时珍《本草纲目》记载"泰和乌骨鸡，甘辛热无毒，补虚劳亏损，补气养血，治女人崩带下，治肝肾病"。对治疗多种妇科病以及肺结核、心脏病、神经衰弱、肝炎、胃溃疡、小儿软骨病等症，疗效卓著。久负盛名的妇科良药"乌鸡白凤丸"就是以它为主要原料加工制作而成的。１９８５年，武山鸡饲养量已达４０万羽，原产地还建立了半机械化种鸡场。成鸡畅销香港、日本、东南亚等国家和地区，目前，以其为原料的系列产品已增至十多种。