烟酰胺腺嘌呤二核苷酸 nicotinamide ade－nine dinucleotide
烟酰胺腺嘌呤二核苷酸 nicotinamide ade－nine dinucleotide 缩写NAD。也称二磷酸吡啶核苷酸（缩写DPN），或辅脱氢酶（codehydrogenase） Ⅰ或辅酶Ⅰ。在260毫微米处具有最大紫外吸收光谱，通过各种脱氨酶，从底物中接受一个氢原子和一个电子，变成还原型。E′0=-0.32V。这时吡啶环被还原，由于在340毫微米处有最大吸收，所以对反应的进行可以测定。这个反应也能可逆地进行。因此NAD+可作为各种脱氨酶的一种共同底物，但在两种脱氢酶之间进行作用，微量的存在，就能催化二种底物间的氧化还原反应（电子传递）。发酵就是其中的一例。
AH2（3-磷酸甘油醛）＋H2PO4－＋NAD＋→A（1，3-二磷酸甘油酸）＋NADH＋H＋
B（乙醛）＋NADH＋H+→BH2（乙醇）+NAD+
另外，NADH不能直接为分子态氧所氧化，但能通过NADH脱氢酶的作甲进行脱氢变成NAD＋。在呼吸链中，通过这种作用，可使黄素、醌、细胞色素等逐步被还原，最后氧被还原成水。这种以NAD为媒介的底物被O2所氧化的途径，是好氧生物的主要有机物的氧化途径。NAD是通过烟酰胺核苷+ATP→NAD+＋PPi的反应或在谷氨脱胺、ATP存在条件下NAD胺化形成的。
