主 料:
牛肉约150克,青、红灯笼椒块1只,豆豉1汤匙,蒜茸1茶匙,生抽2茶匙,胡椒粉、生粉各适量,水1茶匙,生油1杯。
配 料:
腌料:糖、生粉、胡椒粉各适量,生油1汤匙。
芡汁:糖1茶匙,盐、蚝油、生粉各1茶匙,麻油适量。
做 法:
1、牛肉切薄片,加入腌料腌十分钟。
2、豆豉用匙压烂,加入蒜茸及一茶匙水拌匀。
3、烧热一汤匙油,放入青、红椒,加水少许,炒熟铲起。
4、将镬洗净,烧热油,放下牛肉泡嫩油,取出沥油,原镬爆香豆豉和蒜茸,放下牛肉回镬,加入青、红椒兜匀,拌匀芡汁埋芡,即可上碟。
备 注:
牛肉片泡嫩油时,要烧热镬至冒烟才放下油,待牛肉放入油中泡至褐色取出,入口方嫩滑可口。