麻辣烤串

王朝百科·作者佚名  2010-02-11
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麻辣烤串:

第1步:将原料肉洗净,切成4~6g大小的块状,备用。

第2步:按比例将腌料与冰水混合,配制成腌制液,再加入到切好的肉块中,使腌制液与肉块充分接触;若有比较结实的塑料袋,可将肉块与腌制液放入袋中,扎紧,摔打5~10分钟,以便入味均匀。

第3步:将肉块放入冰箱冷藏室中腌制3~4小时,至腌制液完全被肉吸收为止;然后将腌制好的肉块穿签,穿签时最好每两块瘦肉之间夹一块肥肉,以增加香味。

第4步:穿好签的肉串可以在烤箱中用180~200℃烤8~10分钟即可食用或者可采用明火烧烤的方式,以增加熏烤的香味。

菜肴名称:

麻辣烤串

菜肴特征:

明显的麻辣风味,辣度很高,适合喜辣人群,且腌料的去腥效果好,烤出的肉串颜色偏红,肉质鲜嫩,诱人食欲;您可以在家自己烤猪肉串、牛肉串、鸡肉串、羊肉串。菜肴所属类别烤

主要原料:

猪肉(或牛肉、鸡肉、羊肉)1000克

麻辣烧烤腌料50克

其他配料:

水(冰水或凉水)200克

腌制比例:麻辣烧烤腌料:水:原料肉=5:20:100

您还可以做烤猪排,烤牛扒,羊排,各种肉串

详细步骤:

第1步:将原料肉洗净,切成4~6g大小的块状,备用。

第2步:按比例将腌料与冰水混合,配制成腌制液,再加入到切好的肉块中,使腌制液与肉块充分接触;若有比较结实的塑料袋,可将肉块与腌制液放入袋中,扎紧,摔打5~10分钟,以便入味均匀。

第3步:将肉块放入冰箱冷藏室中腌制3~4小时,至腌制液完全被肉吸收为止;然后将腌制好的肉块穿签,穿签时最好每两块瘦肉之间夹一块肥肉,以增加香味。

第4步:穿好签的肉串可以在烤箱中用180~200℃烤8~10分钟即可食用或者可采用明火烧烤的方式,以增加熏烤的香味。

 
 
 
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