糖塔在农业社会时代的祭祀中一项很重要的供品，「塔」本是佛教的图腾之一，在民间是吉祥的象征。「糖塔」除了塔外还有所谓的「龙凤塔」，以龙、凤为造形，最主要是在天公生、神明诞辰与嫁娶、开市等，作为供奉敬神所需。目前因随着时代的变迁，加上敬神文化的变迁，祭祀已少见使用，会做糖的艺人也日渐凋零。
制作糖塔主要分成五大步骤，首先将雕刻有各种动物、花鸟的木模，放进水桶中泡冷水，再将糖放水锅中予以溶化，等其全部溶成糖水后，加入色料并煮均匀，糖水需以杓器搅拌一番，使之成为「翻生」，再将热滚的糖水注入木模中，等到全部倒满，并于四周凝固后，再将中间内部尚未凝结部份倒出，使糖成为空心状态，即可掀开木模，变成栩栩如生的中空糖塔。
