奶牛场设备之一。用于挤集牛奶。由挤奶器和真空装置两部分组成。
概况 第一台使用橡胶内套真空吸奶的挤奶器于1903年在英国问世。 其后在新西兰、 澳大利亚、丹麦、荷兰等国相继得到发展，并对挤奶器的可靠性和工作质量作了一些改进。60年代末开始采用管道式挤奶设备并实现自动化。到70年代末,瑞典生产的两节拍挤奶器,其真空度、脉动频率、节拍比均能随奶流速度的变化而变化；美国则生产了单奶杯自动脱落回收的自控挤奶器。奶杯整体自动脱落、回收和单奶杯自动脱落、回收的两节拍自控挤奶器也在中国研究成功。
类型 挤奶设备有固定式和移动式两大类。固定式又分提桶式、管道式和挤奶间式3种。 提桶式挤奶设备是将挤奶器和手提奶桶组装在一起，挤下的牛奶直接流入奶桶，适用于拴养牛舍。管道式挤奶设备则将挤下的牛奶通过牛奶管道送到牛奶间，可减少污染并减轻劳动强度,适用于300头左右的中型奶牛场的拴养牛舍。挤奶间式挤奶设备是使奶牛沿着规定的通道顺序进入挤奶间内挤奶，挤下的牛奶通过管道进入牛奶间，其设备利用率较高。挤奶间内还设有喂精料的装置,适用于500头左右的大型散放隔栏饲养的奶牛场。移动式挤奶设备的挤奶器和真空装置安装在小车上或可移动的挤奶台上，适用于放牧场挤奶。
构造及原理 挤奶设备的挤奶器系利用真空装置产生的抽吸作用模拟犊牛的吸奶动作，将牛奶吸出。
挤奶器 由奶杯、脉动器和集乳器等组成（见图）。①奶杯。包括橡胶内套和不锈钢外套筒。当其套在乳头上时,内部形成两个隔开的小室,乳头下面的为乳头室，两套之间的小室为壁间室。挤奶动作的循环方式有二节拍和三节拍两种。二节拍挤奶是在奶杯内交替产生吮吸、按摩两种节拍。吮吸节拍(图a)时,乳头室和壁间室均呈真空状态，乳头括约肌放松，在乳房内部和乳头室压力差作用下将奶吸出。按摩节拍（图 b）时，乳头室仍呈真空，壁间室进入空气，橡胶内套在压力差作用下挤压并按摩乳头,使乳房括约肌收缩,牛奶停止流出。吮吸和按摩节拍的时间比一般为 1:1，6:4或7:3。每分钟的挤奶次数为50～70次。挤奶效率较高，但当牛奶挤尽后，若不及时取下，奶杯易引起乳房疾病。三节拍挤奶动作由吮吸、按摩和休息节拍构成。吮吸、按摩节拍与二节拍挤奶器相同，休息节拍（图c）时乳头室和壁间室均进入空气，橡胶内套内、外压力相等，可使乳头得到休息，从而恢复血液循环。吮吸、按摩、休息节拍的时间比一般为45:15:40或60:17:23。每分钟挤奶40～50次。挤奶效率低，但能减少乳房的发病率。为克服上述两种挤奶器的缺点，世界各国相继研制了同乳牛排乳过程相适应的挤奶器，能自动改变真空度、脉动频率和节拍比。如有的三节拍挤奶器，调节后能使休息节拍为零，即可在一定时间内以二节拍挤奶。有的还根据乳牛前乳房较后乳房产奶量少的特点，设计了前后两组乳杯以不同节拍比工作的挤奶器，以避免前乳房发生空挤现象。②脉动器。有膜片式、活塞式、滑阀式、电磁式和电子式等类型。电磁式和电子式脉动器不受真空度、温度和湿度的影响，能保持稳定的脉动频率（即每分钟挤奶次数）和节拍比。三节拍挤奶器则采用膜片式脉动器。脉动器的脉动频率可根据需要调节。③集乳器。在三节拍挤奶器的集乳器内部装有膜片和阀门，在压力差作用下有规律地打开阀门，使外界大气进入奶杯，产生休息节拍。
真空装置 为挤奶器提供稳定的真空度以产生抽吸作用的装置。由真空泵、真空罐、真空调节器、真空仪表和真空导管等组成。真空泵产生的真空度由真空罐稳压后，通过真空导管与挤奶器相连通。真空度的大小由装在真空导管上的真空调节器调节，并由真空仪表显示。奶用真空泵有活塞式、旋片式和水环式等类型，以单缸旋片式真空泵应用较多。
影响因素 影响挤奶设备工作性能的因素是真空度、脉动频率和节拍比。脉动频率是指挤奶杯每分钟的挤奶次数。脉动频率快，能使乳房括约肌松弛，牛奶从乳头流出的速度增快，从而缩短挤奶时间。但在挤奶杯进行按摩节拍时，会有少量奶从乳头室回流到乳头内，从而把病菌带进乳房，引起疾病。因此，脉动频率不宜过快或太慢，而应与奶牛心脏的脉动次数相适应，以每分钟50～60次为宜。影响脉动频率的因素主要是真空度。当真空度发生变化时，会使挤奶速率、挤奶时间、脉动频率和节拍比等都发生改变。真空度过高，会使乳房中残留的奶量增加，使乳头充血，引起乳房疾病；真空度过低，则使挤奶速度缓慢，引起奶杯脱落。波动量过大时还会造成瞬间空气逆流，将病菌带入乳房。因此，要求挤奶的真空度稳定在43～53千帕范围内，波动量不超过2.5～4千帕。
