木糖异构酶 xylose isomerase
催化D-木糖(醛戊糖)与D-木酮糖(酮戊糖)相互转换的酶,EC5.3.1.5。主要是从加有木糖的培养基中生长的微生物(例如短乳杆菌Lactobaci-llus brevis, Candida utilis)中发现的。除D-木糖外,也作用于D-萄萄糖得到D-果糖。
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木糖异构酶 xylose isomerase
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